Эстрагон

Из множества трав, используемых в кулинарии, особое место отводится тархуну. В нашей национальной кухне его применяют нечасто, но тот, кто успел оценить по достоинству вкус и аромат этой зелени, уже не отказываются от ее приобретения.

Другие названия. В магазинах и на рынках тархун часто встречается под названием эстрагон. Его также именуют полынью эстрагонной, драконьей травой и драконовой полынью. Купить эстрагон предлагаем и у нас. В нашем интернет-магазине он представлен в высоком качестве, впрочем, как и все товары.

Происхождение. Свою известность в качестве пряности и лекарственного растения он получил еще в древности. По мнению ученых и историков, в страны Европы пряность попала благодаря монголам, которые совершали свои нашествия. Дело в том, что родиной эстрагона считаются Монголия и Сибирь. В кулинарии он в числе первых начали использовать французы, а затем это веяние подхватили и в других государствах. Сегодня эта культура произрастает во многих регионах, в том числе и в Крыму.

Внешний вид. Произрастающий на земельном участке тархун многие путают с полынью (отсюда и название «драконья полынь»: листья похожи на языки дракона). Листья у растения узкие и длинные, окрас — зеленый.

Вкусовые характеристики. Сходство тархуна с полынью — не случайно: оба растения принадлежат к роду полыни, но горечи в эстрагоне вовсе нет. У травы приятный терпкий вкус и выраженный аромат. Вкус тархуна напоминает анис, и, чтобы его лучше раскрыть, траву перед приготовлением повара взбрызгивают свежевыжатым лимонным соком.

Как использовать тархун. В кухнях разных стран тархун применяется широко. Он также используется в промышленных масштабах: вспомните напиток к соответствующим названием, знакомый нам с детства. Добавляют тархун в маринады, соусы, сыры, горчицу. Пряность отлично дополняет блюда из птицы, мяса, рыбы, овощей. Многие хозяйки делают с ней домашние заготовки, добавляют в квашеную капусту. Цена на тархун была и остается приемлемой для большинства потребителей.

Если вы готовите дома спиртные напитки, гурманы рекомендуют ароматизировать их тархуном. Его добавляют в вино, водку, ликер, от чего алкоголь приобретает волшебный аромат.